8. Pâtes aux homards Gaspésien sauce au vin blanc. La p'tite fourchette. Cette recette de sauce, avec ail, vin blanc, crème et coriandre fraîche, accompagnera à merveille du homard lorsque c'est la saison. Mais rien n'empêche de profiter de cette recette à l'année en substituant le homard par des crevettes ou des langoustines.. Ingrédients. Pour 2 personnes. 1 escalope de poulet fermier label rouge. 150 g de pâtes de votre choix (j'ai prix des fusilli) 1 échalote. 15 g de beurre. 100 ml de vin blanc. 1/2 cube de bouillon de volaille. 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse (j'avais de la crème crue du marché trop trop bonne)
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15 min. Étape 1. Faire fondre le beurre à feu vif dans une poêle à fond épais. Y faire revenir l'échalote environ 2 minutes. Étape 2. Ajouter le vin blanc et faire réduire au tiers, puis ajouter la crème en remuant. S Sébas. Note de l'auteur : « Cette sauce est délicieuse sur des médaillons de porc sur un lit de linguine.. Faites-le chauffer à feu vif et portez-le rapidement à ébullition de façon à ce que de nombreuses bulles éclatent à la surface. Ne laissez pas bouillir la sauce plus longtemps. Vous devez seulement la porter rapidement à ébullition. 5. Passez à feu moyen et ajoutez la farine.
